Praxishandbuch Hygiene und HACCP

Leitfaden mit Arbeitshilfen für die Lebensmittelwirtschaft

373,97 €

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Produktbeschreibung

Die Umsetzung von Maßnahmen zur sicheren Herstellung von Lebensmitteln spielt in der Lebensmittelindustrie eine sehr große Rolle. Neben der rechtlich geforderten Sorgfaltspflicht, der jeder Hersteller unterliegt, gibt es zahlreiche Verordnungen und Empfehlungen, die die Implementierung von Hygienemanagementsystemen fordern. Mit dem neuen EU-Hygienerecht, das ab 1.1.2006 umgesetzt werden muss, wird das HACCP-Konzept nach Codex Alimentarius – inklusive Dokumentation – Pflicht für jeden Lebensmittelhersteller. Dazu kommen zahlreiche z.B. vom Einzelhandel geforderte Standards, die zurzeit den Markt beherrschen.

Aus dem Inhalt:

Rechtliche Grundlagen
Gefahren und Risiken bei der Lebensmittelherstellung
Aufbau eines HACCP-Konzeptes
HACCP-Praxis
Hygienemanagement im Betrieb
IFS und BRC-Standard
Hygiene- und Qualitätskontrollen

Ihr Plus:

Alle Checklisten, Musterformulare und Arbeitshilfen erhalten Sie als übernahmefähige Worddateien – direkt einsetzbar für die Praxis!

Informationen & weiterführende Links

Herausgeber	Lehmkuhl, Sara
Autor	Alm, Dr. Martin \| Bertling, Prof. Dr. Lutz \| Boese, Dr. Mathias \| Dreusch, Dr. Andrea B. \| Heeschen, Prof. Dr. med. vet. Walther \| Hoffmann, Georg \| Jaspers, Dr. Elke \| Kolb, Dr. Norbert \| Kulow, Dr. Wolfgang \| Leibig, Karl-Josef \| Lenz, Dr. Franz-Christian \| Lisicki, Dr. rer. oec. Jörg \| Merdian, Josef \| Mäde, Prof. Dr. Dietrich \| Nadolny, Lutz \| Neuß, Dr. Viola \| Nikoleiski, Dirk \| Nuessli, Dr. Jeannette \| Pfaff, Dr. Sylvia \| Schlingmann, Anne \| Schulze, Dr. Gesine \| Sieweke, Dipl.-Ing. Thomas \| Steinröder, Manuela \| Strecker, Herbert \| Stähle, Dr. Sieglinde \| Trebert-Haeberlin, Dr. Yezid \| Wedding, Dipl.-Ing. Ute \| Wegner-Hambloch, Dr. rer. nat. Sylvia
Verlag	Behr's GmbH
Medientyp	Zeitschrift, Loseblatt-Ausgabe
Erscheinungstermin	01.09.2005
Bestell-Nr.	H5028
ISBN	978-3-89947-193-9

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