Fachmathematik für Fleischer

Modernes Fleischerhandwerk

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Das Buch „Fachmathematik für Fleischer" behandelt die rechnerischen Grundlagen der praktischen... mehr
Das Buch „Fachmathematik für Fleischer" behandelt die rechnerischen Grundlagen der praktischen Arbeit in der Fleischerei. Die für berufsbezogene Mathematik wichtigen Rechentechniken werden an fachlichen Beispielen demonstriert und im Text in übersichtlicher Form zusammengefasst.
 
Aus dem Inhalt:
 
  • Grundrechnen im Verkauf und mit dem Euro
  • Einkauf von Waren
  • Materialkalkulation von Schweine-, Rind-, Kalb- und Hammelfleisch
  • Rückkalkulation von Fleisch
  • Betriebs- und Gemeinkosten
  • Kalkulation von Koch-, Brüh- und Rohwürste
  • Schlachtkalkulation
  • Berechnung von Feinkost-Angeboten
  • Kalkulation von Platten und Tagesmenüs

 

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