Fachmathematik für Fleischer

Modernes Fleischerhandwerk

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Produktbeschreibung

Das Buch „Fachmathematik für Fleischer" behandelt die rechnerischen Grundlagen der praktischen Arbeit in der Fleischerei. Die für berufsbezogene Mathematik wichtigen Rechentechniken werden an fachlichen Beispielen demonstriert und im Text in übersichtlicher Form zusammengefasst.

Aus dem Inhalt:

Grundrechnen im Verkauf und mit dem Euro
Einkauf von Waren
Materialkalkulation von Schweine-, Rind-, Kalb- und Hammelfleisch
Rückkalkulation von Fleisch
Betriebs- und Gemeinkosten
Kalkulation von Koch-, Brüh- und Rohwürste
Schlachtkalkulation
Berechnung von Feinkost-Angeboten
Kalkulation von Platten und Tagesmenüs

Informationen & weiterführende Links

Autor	Franke, Ralf \| Keim, Heinrich
Verlag	Deutscher Fachverlag GmbH
Medientyp	Hardcover
Auflage	10
Seitenzahl	224
Auflage (Zusatztext)	überarbeitete und erweiterte
Erscheinungstermin	05.05.2010
Bestell-Nr.	BS12619
ISBN	978-3-86641-185-2