Die Fleischerei - Ausgabe 9/2018

Die Fachzeitschrift für Fleischverarbeiter

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Die Fleischerei – Ausgabe 9/2018



Käse im Sortiment: Käse bereichert das Angebot und kurbelt den Umsatz an
Käse gehört ins Zusatzsortiment von Fleischer-Fachgeschäften, sei es in der Bedientheke, als Bestandteil von Snacks im Fleischerimbiss oder auch für den Partyservice. Grundsätzlich gilt aber auch hier: Das Angebot sollte sich von der üblichen Massenware abheben und die Qualität muss stimmen.

Füllsysteme: Kleine Linien für grammgenau gefüllte Wursthüllen
Füllen, Portionieren und Clippen sind Arbeitsschritte, die untrennbar miteinander verbunden sind. Eine optimale Abstimmung der einzelnen Teilprozesse ist Voraussetzung für maximale Effizienz der Abläufe. So werden Füllmaschine, Vorsatzgerät und Clipautomat zu einer kleinen Produktionslinie.

SÜFFA 2018: Erster Ausblick auf die Fachmesse der Fleischbranche in Stuttgart
Vom 20. Bis 22. Oktober 2018 findet die SÜFFA statt. Der Branchentreff bietet Fleisch verarbeitenden Betrieben dann wiederum die Gelegenheit, sich in den Stuttgarter Messehallen umfassend über neue Maschinen und Anlagen, Produkte, Trends, Geschäftsfelder und Marktchancen zu informieren.

Betrieb und Management: Die Digitalisierung der Branche schreitet voran
Der digitale Wandel zieht sich durch alle Branchen und Gewerke und stellt damit auch Unternehmen des Fleischerhandwerks vor neue Herausforderungen. Die Fleischerei stellt Ihnen smarte Apps vor, die Sie beim Schritt in die digitale Welt unterstützen und dabei helfen, das Verhältnis zu Kunden, Mitarbeitern und Lieferanten effektiver zu gestalten.

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