Die Fleischerei - Ausgabe 6/2018

Die Fachzeitschrift für Fleischverarbeiter

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Die Fleischerei – Ausgabe 6/2018 Schonend zerkleinern: Fleischwölfe und Menger für die... mehr

Die Fleischerei – Ausgabe 6/2018


Schonend zerkleinern: Fleischwölfe und Menger für die perfekt gekörnte Mischung
Ein schonender Transport des sensiblen Rohstoffs Fleisch durch die Förderschnecke, saubere Schnitte beim Zerkleinern bis zur richtigen Körnung und weitgehender Erhalt der Fleischstruktur – das sind die zentralen Anforderungen an leistungsfähige Wolfsysteme. Die Fleischerei gibt Ihnen einen Überblick.


Hygiene ist Pflicht: Reinigungssysteme und Lösungen für einen sauberen Betrieb
Das Verarbeiten von Fleisch verlangt die strikte Einhaltung von Hygienevorschriften. Diese beziehen sich auf alle Betriebsbereiche und sämtliche Prozesse. Die Fleischerei berichtet über Reinigungssysteme, Anlagen, Geräte und Ausstattungen, die für einen sauberen Betrieb sorgen.


Unverzichtbare Alleskönner: Universalanlagen zur Herstellung von Convenience-Produkten
Durch Räuchern, Kochen, Braten oder Backen werden Rohstoffe zu Produkten mit hohem Conveniencegrad veredelt, die zunehmend gefragt sind. Anlagen, die verschiedene Zubereitungsmethoden beherrschen, gehören daher zur Grundausstattung von Fleischereien, die den Außer-Haus-Markt bearbeiten.


Lust auf mehr: Vielfalt an der Feinkosttheke
Feinkost ist sehr vielfältig – von mediterran über extravagant bis traditionell. Schon seit Jahren erfreuen sich pikante Antipasti und leckere Feinkostsalate zunehmender Beliebtheit bei Verbrauchern. Von zweistelligem Wachstum sprechen die Hersteller, Die Fleischerei zeigt Ihnen welche Köstlichkeiten Lust auf mehr machen.





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