Die Fleischerei - Ausgabe 10/2018

Die Fachzeitschrift für Fleischverarbeiter

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Topthemen "Die Fleischerei" 10/2018 Ernährungsberatung: Fragen von Fleischexperten Die... mehr

Topthemen "Die Fleischerei" 10/2018



Ernährungsberatung: Fragen von Fleischexperten
Die Fleischerei klärt Fragen aus der Praxis, zu denen es teils widersprüchliche Aussagen in der Branche gibt: Kann Fleisch Diabetes heilen? Omega 3: Ersetzt Weiderindfleisch den Fisch? Wie entwickelt sich die Zahl der Vegetarier? Diese und viele weitere Fragen und Mythen werden im Heft fachlich fundiert beantwortet.


Schneiden: Perfekte Maschinen für ein sauberes Schnittbild
Frisches Fleisch und Fleischteile müssen für den Verkauf oder für die Weiterverarbeitung in Stücke, Scheiben oder Würfel geschnitten werden. Entsprechendes gilt für Tiefgefrorenes und Knochen. Die Fleischerei stellt Schneidemaschinen und Knochensägen vor, die allen Anforderungen gerecht werden.


SÜFFA 2018: Produktneuheiten und Trends in den Stuttgarter Messehallen
Die Fleischerei informiert über spezielle Messeangebote, Details zur Messe und Veranstaltungen wie den Tag der Metzgerfrauen. Erfahren Sie, auf welche Highlights Sie sich auf der SÜFFA 2018 freuen können und bereiten Sie sich damit auf das Branchenevent des Herbstes vor.


Veredeln: Würzige Zutaten für den guten Geschmack
Fleischwaren müssen vor allem den Geschmack Ihrer Kunden treffen. Gelingt das mit unverwechselbar gewürzten Produkten, dann wirkt sich das positiv auf die Kundenbindung aus. Wir stellen neue würzige Ideen vor, mit denen sich Fleischwaren geschmacklich perfekt veredelt lassen.

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